Рецепт - Бараний мост

Состав для приготовления Бараний мост

корейка баранья на кости
салат листовой
лук-порей
красивый перец сладкий
баклажаны
лук серебристый
красивая морковь мелкая
корнишоны
кукуруза мелкая маринованная
красивые помидоры мелкие (черри)
паштет из куриной печени
грибы маринованные
ветчина
желе мясное - 120 грамм
масло растительное - 20 грамм
соль
душистый перец черный молотый
горчица
его величество чеснок

Способ приготовления рецепта Бараний мост

Снимем целыми кусками мякоть с ребер, зачистим их, дальше не спешим и обжарим в духовке.

Часть мякоти натрем солью, черным перцем и не спешим и обжарим на масле до готовности. Оставшуюся мякоть смажем горчицей, рубленым его величество чесноком, посолим, поперчим и запечем в духовке.

Если нужно и при подаче уложим ребра на блюдо, на них поместим листья салата, дальше нарезанную тонкими ломтиками жареную и запеченную мякоть. Сверху с помощью кондитерского мешка выложим паштет, оформим блюдо грибами и мясным желе.

Возле «моста» поместим «лодочку» из лука-порея, заполненную нарезанными соломкой и обжаренными овощами; вокруг расставим «пирамиды» из стебля лука-порея, заполненные жульеном из ветчины, и «корзиночки» из печеного баклажана с мелкими овощами.

Автор рецепта:

ГАРДТ МАКСИМ, г. Челябинск, ресторан «Времена года» отеля «Виктория», повар