Рецепт - Зеленый горошек из спаржи

Состав для приготовления Зеленый горошек из спаржи

спаржа свежая - 300 грамм
масло сливочное - 20 грамм
сало - 50 грамм
перец душистый , соль, тимьян - по вкусу
корень петрушки , перышки зеленого лука по вкусу
бульон из телятины или из дичи

Способ приготовления рецепта Зеленый горошек из спаржи

Мелко нарежем зелень спаржи, отсекая ее от стебля.

Промоем ее в прохладной воде, после — бланшировать, позволяя воде вскипеть 4–5 раз и обязательно каждый раз сливая воду и наполняя посуду новой. Обжарим спаржу на сковороде с маслом и растопленным салом. Когда спаржа подрумянится, для хорошего настроение улыбнемся и добавим соль, пряности, мелко нарезанные лук и корень петрушки. Хорошо перемешаем, а дальше переложим в достаточно глубокую кастрюлю, зальем бульоном и тушим 15 минут. Перед подачей заправим каждую порцию кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех.