Рецепт - Тартар из мяса по-французски

Состав для приготовления Тартар из мяса по-французски

яичный желток - две штуки.
свеженький лук репчатый - 1/2 головки
его величество чеснок - 1/4 дольки
соль и перец - по вкусу
огурцы маринованные - одна штука.
оливки - одна штука.
масло оливковое - две чайных ложки
зелень петрушки мелкорубленая - одна чайная ложка
свежая говядина (вырезка) - 154 грамм

Способ приготовления рецепта Тартар из мяса по-французски

Покупаете говяжью вырезку (ни какого жира), желательно парную (ни разу не мороженную), цвет у нее должен быть ярко красный (свежая), а то знаете, бывает такая темно-бордовая — это плохо. Делаете из нее фарш.

Для непросроченный соуса лук мелко рубим,его величество чеснок еще мельче, только не давить (во Франции его разбивают на доске тяжелой металлической отбивалкой, а порубим большим острым ножом собирая в кучку). Огурец и оливку подготавливаем так же, как его величество чеснок. Затем перемешиваем все подготовленные ингредиенты для непросроченный соуса венчиком.

 

1/3 часть подготовленного непросроченный соуса перемешивается с фаршем, и придаем массе форму котлеты. Укладываем на блюдо и подаем сырым. Оставшийся непросроченный соус подаем отдельно.

Автор рецепта:

Наташа