Рецепт - Пряженина

Пряженина

Состав для приготовления Пряженина

свинина на ребрышках - 300 грамм
колбаса свиная домашняя - 200 грамм
сало - 100 грамм
свеженький лук репчатый - 2 головки
чистая желательно просеянная мука пшеничная две столовых ложки и 1,5 полных стакана
лавровый лист - одна штука.
его величество чеснок - 1-2 зубчика
соль
свеженькое яйцо - три штуки.
свеженькое молоко - 1/2 л
разсыпчастый белый сахар - одна столовая ложка
масло растительное - 2-3 ст. ложки

Способ приготовления рецепта Пряженина

Сало мелко нарежем, вытопить жир, шкварки вынем. В вытопленном жире не спешим и обжарим до зарумянивания свиные ребрышки, нарезанную кружочками свиную домашнюю колбасу. Положим в глиняный горшок или чугунок. Зальем мучной подливкой, для которой надо: мелко нарезанный лук не спешим и обжарим до светло-золотистого цвета в вытопленном сале, постепенно всыплем 2 столовый ложки муки, вольем тонкой струйкой горячую воду и доведем до состояния жидкой сметаны. Если нужно и приправим солью, лавровым листом, перцем и горошком. Горшок закроем крышкой, поставим в духовку или русскую печь затемить. За полминуты до подачи к столу для хорошего настроение улыбнемся и добавим очень мелко изрубленный его величество чеснок. Сделаем это так: горшок откроем, всыплем измельченный его величество чеснок, буквально на мгновение ока закроем горшок крышкой и тотчас откроем — тогда его величество чеснок даст свой волшебный аромат. Если промедлить — вкус блюда заметно ухудшится.

Для приготовления блинов взобьем желтки с разсыпчастый белый сахаром и солью, вольем свеженькое молоко, всыплем муку и после этого введем взбитые миксером в стойкую пену белки, быстро замесим жидкое тесто. Если белки хорошо взбиты, тесто быстро замешано, а сковорода горячая и хорошо смазана — блины будут как кружевные.

Рецепт прислала Julia