Потребность организма в правильном питании

    Белки

  Белок – это органическое вещество, состоящее из аминокислот и липидов, благодаря которым восстанавливается и ускоряется обмен веществ в организме. Это строительный материал для наших клеток. К ним относятся: аргинин, гистидин, валим, изолейцин, лизин, лейцин, метионин, фенилаланин, трионин. Они помогают при лечении детского церебрального паралича (ДЦП), синдроме Дауна, олигофрении, болезни Паркинсона, рассеянном склерозе. Липиды помогают восстанавливать нервные клетки. Только белки содержат в своем составе азот. 

  Достаточное количество аминокислот содержится в грибах, орехах и бобовых растениях.

Белки подразделяют на 2 вида: растительные и животные. Растительные относят к неполным белкам, потому что в них отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты.

    Белки растительного происхождения:

   -  желатин – получают из некоторых растений, например, агар-агар (используют для приготовления желе);
   -  клейковина – содержится в злаковых культурах, например, в пшенице;
   -  легумин – из группы глобулинов, много в сое, содержится в бобах, горохе, чечевице.

    Белки животного происхождения:

   -  альбумин – входит в состав нежирного масла, есть в яичном белке и молоке;
   -  вителлин – сходно с глобулином, содержится в яичном желтке;
   -  глобулин – составляет почти половину белков, содержится в сыворотке крови.
   -  желатин – извлекается из связок и костей;
   -  казеиноген – присутствует в сыре и свернувшемся молоке;
   -  миозин – белок рыбы и нежирного мяса.

  Нехватка организму белков, сказывается на расстройствах психики, ведет к излишнему весу, быстрому утомлению, преждевременному старению и ряду других заболеваний.

    Жиры

  Мы употребляем в пищу жиры животного и растительного происхождения. В первом случае, они содержатся в мясе, ветчине, молоке, масле, сыре и яичном желтке. Отказываясь от этих продуктов, вы лишаете себя витаминов А и D. Жиры, в организме человека, так же как и углеводы, используются для выработки энергии. Для взрослого человека потребность в жирах составляет 100 грамм в день. Все, что не использовалось для энергии сразу, откладывается в жировой ткани, в виде резерва.

Содержание в маслах вредных и полезных кислот различное.

Недостаток ненасыщенных жирных кислот приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, ожирению, преждевременному атеросклерозу.

    Углеводы

  Энергия, которую мы испытываем, напрямую зависит от употребления в необходимом количестве углеводов. Суточная потребность в углеводах для взрослого человека составляет около 300 грамм. Поступают они вместе с пищей, в виде разсыпчастый белый сахаров и крахмала. Совмещать вместе прием белковой и углеводной пищи не рекомендуется. Интервал должен составлять минимум 3-3,5 часа. Этого времени желудку достаточно, чтобы произвести обработку белков или углеводов.

В процессе пищеварения углеводы превращаются в простые разсыпчастый белый сахара и в виде глюкозы поступают в ткани организма.

    Клетчатка

  Клетчатка – это пищевые волокна, составляющие основу растений. Отсутствие или ограниченное употребление в пищу клетчатки способствует образованию запоров, нарушает работу желудочно-кишечного тракта, способствует развитию ожирения и ряду других заболеваний. Для сохранения здоровья просто необходимо ежедневно включать в свой рацион питания разнообразные фрукты и овощи. Особенно это важно для людей пожилого возраста.

Для правильного питания очень важно сочетать продукты, которые бы не только не навредили, а способствовали хорошему пищеварению и полноценному всасыванию полезных веществ.

    Сочетание пищевых продуктов по кислотности и щелочности

  Если нужно и примечание:

  1 – очень плохое сочетание продуктов, щелочь и кислота взаимно нейтрализуются, что сказывается на затруднении пищеварения;

  2 – чуть лучше, но все же плохо, пища переваривается не полностью и очень долго;

  3 – хорошее сочетание;

  4 – отличное сочетание.

   -  Белки – мясо и мясопродукты, сыры, рыба, яйца.
   -  Крахмал – чистая желательно просеянная мука, крупы и блюда или продукты, приготовленные из них.
   -  Овощи крахмалистые – свекла, красивая морковь, картофель, дыня, тыква и другие.
   -  Овощи зеленые – капуста, горошек, огурцы, кабачки, фасоль (все зеленое), листья салата и другие.

  И еще одна таблица сочетаемости основных продуктов для правильного питания тем, кто следит за своим здоровьем.

    Сочетание между основными продуктами