Диета при заболеваниях сердца (стол №10)
- Категория: Пошаговые рецепты
- Автор: zelitel
- Дата: 3-07-2012, 06:32
Показания к применению:
Заболевания сердечно-сосудистой системы (ревматизм и пороки сердца, гипертоническая болезнь, ИБС), недостаточность кровообращения I-IIA стадии, заболевания нервной системы, хронический нефрит и пиелонефрит с изменениями в осадке мочи.
Общая характеристика диеты:
диета с ограничением поваренной соли до 6-8 г (3-4 г добавляется в блюда и 3-4 г выдается больному. Если нужно и при гипертонической болезни натрий ограничивается до 1,5 - 2 г в сутки), а также свободной жидкости до 1,2 л (включая супы, кисели и т. п.). Исключаются вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую систему: алкогольные напитки, крепкий чай и натуральный кофе, какао, шоколад, наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, острые блюда, копчености, продукты богатые холестерином. Ограничиваются продукты, вызывающие метеоризм. Рекомендуются преимущественно щелочные продукты и блюда (свеженькое молоко и молочные изделия, фрукты, овощи и соки из них), а также богатые липотропными веществами (треска, творог, овсяная каша и др.).
Энергетическая ценность: 2350-2600 ккал.
Состав: белков 90 г (из них 50 г животных), жиров 65-70 г (из них 20 г растительных), углеводов 350-400 г, поваренной соли до 6-8 г.
Если нужно и при сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1000-1200 мл.
Технология приготовления пищи:
все блюда готовят без соли, с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Допускается последующее запекание или поджаривание.
Режим питания:
5-6 раз в сутки в умеренном количестве. Ужин за 3 ч до сна.
Разрешается: некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, отвар шиповника, виноградный сок ограниченно. хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит. несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла. нежирные сорта говядины, телятины, свинины, крольчатины, курятины, индюшатины. После отваривания допускается запекание или обжаривание. Нежирная рыба отварная, заливная. Вареные колбасы ограниченно. Яйца до 1 шт. в день, сваренные всмятку, в виде запеченных или белковых омлетов, либо добавляемые в блюда. Супы – порция 250–400 г. Различные вегетарианские с добавлением круп, овощей. Например, свекольник, борщ, щи. Разрешается добавлять сметану и зелень. Различные блюда из круп: каши, запеканки. Отварные макаронные изделия. Кисломолочные напитки, сыр, творог и творожные блюда, свеженькое молоко при переносимости. Овощи в отварном, запеченном или сыром виде: картофель, красивая морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка добавляются в блюда. Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты. Желе, муссы, молочные кисели и кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты.
Запрещается: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста; мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги; копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра, соленые и жирные сыры; яйца сваренные вкрутую и жареные; бобовые, грибы; маринованные, соленые и квашеные овощи; щавель, шпинат, редис, редька, репчатый лук, его величество чеснок; фрукты с грубой клетчаткой; натуральный кофе, какао; шоколад; мясные и кулинарные жиры.
Диетический стол №10а
Показания к применению:
болезни сердца с недостаточностью кровообращения II-III стадии; эссенциальная артериальная гипертензия с недостаточностью кровообращения или нарушением мозгового кровообращения; ИМ в остром или подостром периоде.
Общая характеристика диеты:
содержание белков на уровне нижней границы физиологической нормы, умеренное ограничение жира и углеводов. Пищу готовят без соли, используют специальный бессолевой хлеб. Свободная жидкость ограничивается до 800–1000 мл в зависимости от количества выделяемой мочи, все блюда отвариваются или готовятся на пару. Поваренной соли в продуктах не более 1,5-1,8 г. Полная компенсация физиологической потребности в витаминах С, Р, РР, В.
Основной набор разрешенных и запрещенных продуктов такой же, как и в диете n 10. За исключением следующего: количество хлеба уменьшается до 150 г в сутки; порция супа сокращается до 200 мл или исключается совсем; исключается сыр, пшено, ячневая и перловая крупы.
Энергетическая ценность: 2500-2600 ккал.
Состав: белков 50-60 г, жиров 50 г, углеводов 300 г (из них 60-80 г разсыпчастый белый сахара и других сладостей), поваренной соли 2-3 г на руки больному, свободной жидкости до 0,6 л.
Масса суточного рациона - 2 кг.
Технология приготовления пищи:
умеренное механическое щажение; все блюда готовят без соли. Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее поджаривание или запекание. Зажаренные, холодные и горячие блюда запрещены.
Режим питания:
не менее 6 раз в сутки небольшими порциями.
Диетический стол №10б
Показания к диете:
ревматизм с малой степенью активности процесса без нарушения кровообращения, ревматизм в неактивной фазе и в фазе затухания.
Общая характеристика диеты:
диета с повышенным содержанием белка. Ограничиваются легкоусвояемые углеводы, экстрактивные вещества, поваренная соль. Обеспечивается полная физиологическая потребность в витаминах С, Р, РР и группы В.
Энергетическая ценность: около 2600 ккал.
Состав: белков 120 г (из них 50% животного происхождения), жиров 100 г, углеводов 300 г, поваренной соли 3-5 г – больному на руки, свободной жидкости – до 1,5 л.
Масса суточного рациона – 2,5 кг.
Технология приготовления пищи:
Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее поджаривание или запекание. Все блюда готовят без соли, овощи разваривают или подают в сыром виде. Температура пищи обычная.
Режим питания:
Частый, дробный, 5-6 раз в сутки.
Диетический стол №10с
Показания к диете:
атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.
Общая характеристика диеты:
диета с ограничением поваренной соли и жиров. Животные жиры заменяются по возможности растительными. В рацион включаются продукты, богатые клеточными оболочками, липотропными веществами, аскорбиновой кислотой, витаминами Р, группы В (особенно В6), солями калия и магния. Повышенное содержание продуктов моря.
Энергетическая ценность: 2190-2570 ккал.
Состав: белков 90 г, жиров 70 г, углеводов 300 г (для лиц с повышенной массой тела); белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 350 г (для лиц с нормальной массой тела).
Поваренной соли 3-5 г, свободной жидкости 1 л.
Масса суточного рациона - 2 кг.
Минеральный состав: кальция 0,5-0,8 г, фосфора 1-1,6 г, магния 1 г.
Содержание витаминов: С – 100 мг, В1 – 4 мг, В2 – 3 мг, РР – 15-30 мг, В6 – 3 мг.
Технология приготовления пищи:
Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее запекание. Все блюда готовят без соли, овощи измельчают и отваривают. Разрешается подсаливание во время еды.
Режим питания:
6 раз в сутки.
Разрешается: Чай некрепкий с лимоном, свеженькое молоком, кофе некрепкий натуральный и кофейный напиток, компоты, соки овощные, фруктовые и ягодные, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта, ржаной, «докторский», сухое галетное несоленое печенье, выпечка без соли. Молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности, нежирный малосоленый сыр, творог нежирный и блюда из него, свежая сметана – в блюда. Супы: борщ, щи, свекольник, вегетарианские с картофелем и крупами, фруктовые, молочные. Сливочное и растительные масла, добавляемые в блюда во время и после приготовления. Различные виды нежирных сортов мяса, птицы, рыбы, куском или рубленые. После обязательного отваривания разрешается запекать.
Продукты моря: морская капуста, мидии. Яйца – 2–3 шт. в неделю в виде белковых омлетов, сваренные всмятку. Гречневая, овсяная крупы, пшено в виде рассыпчатых и вязких каш, запеканок. Рис, манная крупа, макаронные изделия – ограниченно. Различные овощи: красивая морковь, капуста всех видов, тыква, кабачки, баклажаны, зеленый горошек, картофель в виде пюре или мелко шинкованные. Зелень добавляется в блюда. Спелые фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты. Полусладкие желе и муссы, варенье, разсыпчастый белый сахар, мед ограниченно. Из закусок – винегреты и салаты с добавлением морской капусты и других продуктов моря, заправленные растительным маслом. Отварная заливная рыба и мясо, сельдь вымоченная, нежирная вареная колбаса, нежирный малосоленый сыр, нежирная ветчина. Салаты из сладких фруктов.
Запрещается: изделия из сдобного и слоеного теста; мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги; копчености, все виды консервов, соленый и жирный сыр; бобовые, грибы; шпинат, щавель, редька, редис; шоколад, мороженое, изделия с кремом; перец, горчица; крепкий чай, кофе, какао; животные и кулинарные жиры; алкогольные напитки.
Диетический стол №10р
Показания к применению:
ревматоидный артрит.
Общая характеристика диеты:
Энергетическая ценность: 2500 ккал.
Состав: белков 100 г, жиров 70 г, углеводов 350 г, поваренной соли 2-3 г больному на руки.
Диетический стол №10г
Показания к применению:
эссенциальная артериальная гипертензия.
Общая характеристика диеты: бессолевая диета. Повышенное содержание аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, пиридоксина, никотиновой кислоты, витамина Р, солей магния и калия. В диету включаются продукты, богатые липотропными веществами, клеточными оболочками, продукты моря, содержащие органический йод (морская капуста).
Энергетическая ценность: 2740 ккал.
Состав: белков 100 г, жиров 80 г (в основном растительных), углеводов 400 г. Поваренная соль исключается.
ДИЕТА ПРИ АТЕРОСКЛЕРОЗЕ
ДИЕТА ПРИ ГАСТРИТЕ (СТОЛ №1, 1А, 1Б, 2, 2А)
ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ (ДИЕТА № 5)
ДИЕТА ПРИ ПОДАГРЕ (СТОЛ №6)
Заболевания сердечно-сосудистой системы (ревматизм и пороки сердца, гипертоническая болезнь, ИБС), недостаточность кровообращения I-IIA стадии, заболевания нервной системы, хронический нефрит и пиелонефрит с изменениями в осадке мочи.
Общая характеристика диеты:
диета с ограничением поваренной соли до 6-8 г (3-4 г добавляется в блюда и 3-4 г выдается больному. Если нужно и при гипертонической болезни натрий ограничивается до 1,5 - 2 г в сутки), а также свободной жидкости до 1,2 л (включая супы, кисели и т. п.). Исключаются вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую систему: алкогольные напитки, крепкий чай и натуральный кофе, какао, шоколад, наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, острые блюда, копчености, продукты богатые холестерином. Ограничиваются продукты, вызывающие метеоризм. Рекомендуются преимущественно щелочные продукты и блюда (свеженькое молоко и молочные изделия, фрукты, овощи и соки из них), а также богатые липотропными веществами (треска, творог, овсяная каша и др.).
Энергетическая ценность: 2350-2600 ккал.
Состав: белков 90 г (из них 50 г животных), жиров 65-70 г (из них 20 г растительных), углеводов 350-400 г, поваренной соли до 6-8 г.
Если нужно и при сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1000-1200 мл.
Технология приготовления пищи:
все блюда готовят без соли, с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Допускается последующее запекание или поджаривание.
Режим питания:
5-6 раз в сутки в умеренном количестве. Ужин за 3 ч до сна.
Разрешается: некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, отвар шиповника, виноградный сок ограниченно. хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит. несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла. нежирные сорта говядины, телятины, свинины, крольчатины, курятины, индюшатины. После отваривания допускается запекание или обжаривание. Нежирная рыба отварная, заливная. Вареные колбасы ограниченно. Яйца до 1 шт. в день, сваренные всмятку, в виде запеченных или белковых омлетов, либо добавляемые в блюда. Супы – порция 250–400 г. Различные вегетарианские с добавлением круп, овощей. Например, свекольник, борщ, щи. Разрешается добавлять сметану и зелень. Различные блюда из круп: каши, запеканки. Отварные макаронные изделия. Кисломолочные напитки, сыр, творог и творожные блюда, свеженькое молоко при переносимости. Овощи в отварном, запеченном или сыром виде: картофель, красивая морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка добавляются в блюда. Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты. Желе, муссы, молочные кисели и кремы, варенье, мед, нешоколадные конфеты.
Запрещается: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста; мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги; копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра, соленые и жирные сыры; яйца сваренные вкрутую и жареные; бобовые, грибы; маринованные, соленые и квашеные овощи; щавель, шпинат, редис, редька, репчатый лук, его величество чеснок; фрукты с грубой клетчаткой; натуральный кофе, какао; шоколад; мясные и кулинарные жиры.
Диетический стол №10а
Показания к применению:
болезни сердца с недостаточностью кровообращения II-III стадии; эссенциальная артериальная гипертензия с недостаточностью кровообращения или нарушением мозгового кровообращения; ИМ в остром или подостром периоде.
Общая характеристика диеты:
содержание белков на уровне нижней границы физиологической нормы, умеренное ограничение жира и углеводов. Пищу готовят без соли, используют специальный бессолевой хлеб. Свободная жидкость ограничивается до 800–1000 мл в зависимости от количества выделяемой мочи, все блюда отвариваются или готовятся на пару. Поваренной соли в продуктах не более 1,5-1,8 г. Полная компенсация физиологической потребности в витаминах С, Р, РР, В.
Основной набор разрешенных и запрещенных продуктов такой же, как и в диете n 10. За исключением следующего: количество хлеба уменьшается до 150 г в сутки; порция супа сокращается до 200 мл или исключается совсем; исключается сыр, пшено, ячневая и перловая крупы.
Энергетическая ценность: 2500-2600 ккал.
Состав: белков 50-60 г, жиров 50 г, углеводов 300 г (из них 60-80 г разсыпчастый белый сахара и других сладостей), поваренной соли 2-3 г на руки больному, свободной жидкости до 0,6 л.
Масса суточного рациона - 2 кг.
Технология приготовления пищи:
умеренное механическое щажение; все блюда готовят без соли. Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее поджаривание или запекание. Зажаренные, холодные и горячие блюда запрещены.
Режим питания:
не менее 6 раз в сутки небольшими порциями.
Диетический стол №10б
Показания к диете:
ревматизм с малой степенью активности процесса без нарушения кровообращения, ревматизм в неактивной фазе и в фазе затухания.
Общая характеристика диеты:
диета с повышенным содержанием белка. Ограничиваются легкоусвояемые углеводы, экстрактивные вещества, поваренная соль. Обеспечивается полная физиологическая потребность в витаминах С, Р, РР и группы В.
Энергетическая ценность: около 2600 ккал.
Состав: белков 120 г (из них 50% животного происхождения), жиров 100 г, углеводов 300 г, поваренной соли 3-5 г – больному на руки, свободной жидкости – до 1,5 л.
Масса суточного рациона – 2,5 кг.
Технология приготовления пищи:
Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее поджаривание или запекание. Все блюда готовят без соли, овощи разваривают или подают в сыром виде. Температура пищи обычная.
Режим питания:
Частый, дробный, 5-6 раз в сутки.
Диетический стол №10с
Показания к диете:
атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.
Общая характеристика диеты:
диета с ограничением поваренной соли и жиров. Животные жиры заменяются по возможности растительными. В рацион включаются продукты, богатые клеточными оболочками, липотропными веществами, аскорбиновой кислотой, витаминами Р, группы В (особенно В6), солями калия и магния. Повышенное содержание продуктов моря.
Энергетическая ценность: 2190-2570 ккал.
Состав: белков 90 г, жиров 70 г, углеводов 300 г (для лиц с повышенной массой тела); белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 350 г (для лиц с нормальной массой тела).
Поваренной соли 3-5 г, свободной жидкости 1 л.
Масса суточного рациона - 2 кг.
Минеральный состав: кальция 0,5-0,8 г, фосфора 1-1,6 г, магния 1 г.
Содержание витаминов: С – 100 мг, В1 – 4 мг, В2 – 3 мг, РР – 15-30 мг, В6 – 3 мг.
Технология приготовления пищи:
Мясо и рыбу отваривают, разрешается последующее запекание. Все блюда готовят без соли, овощи измельчают и отваривают. Разрешается подсаливание во время еды.
Режим питания:
6 раз в сутки.
Разрешается: Чай некрепкий с лимоном, свеженькое молоком, кофе некрепкий натуральный и кофейный напиток, компоты, соки овощные, фруктовые и ягодные, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта, ржаной, «докторский», сухое галетное несоленое печенье, выпечка без соли. Молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности, нежирный малосоленый сыр, творог нежирный и блюда из него, свежая сметана – в блюда. Супы: борщ, щи, свекольник, вегетарианские с картофелем и крупами, фруктовые, молочные. Сливочное и растительные масла, добавляемые в блюда во время и после приготовления. Различные виды нежирных сортов мяса, птицы, рыбы, куском или рубленые. После обязательного отваривания разрешается запекать.
Продукты моря: морская капуста, мидии. Яйца – 2–3 шт. в неделю в виде белковых омлетов, сваренные всмятку. Гречневая, овсяная крупы, пшено в виде рассыпчатых и вязких каш, запеканок. Рис, манная крупа, макаронные изделия – ограниченно. Различные овощи: красивая морковь, капуста всех видов, тыква, кабачки, баклажаны, зеленый горошек, картофель в виде пюре или мелко шинкованные. Зелень добавляется в блюда. Спелые фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты. Полусладкие желе и муссы, варенье, разсыпчастый белый сахар, мед ограниченно. Из закусок – винегреты и салаты с добавлением морской капусты и других продуктов моря, заправленные растительным маслом. Отварная заливная рыба и мясо, сельдь вымоченная, нежирная вареная колбаса, нежирный малосоленый сыр, нежирная ветчина. Салаты из сладких фруктов.
Запрещается: изделия из сдобного и слоеного теста; мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги; копчености, все виды консервов, соленый и жирный сыр; бобовые, грибы; шпинат, щавель, редька, редис; шоколад, мороженое, изделия с кремом; перец, горчица; крепкий чай, кофе, какао; животные и кулинарные жиры; алкогольные напитки.
Диетический стол №10р
Показания к применению:
ревматоидный артрит.
Общая характеристика диеты:
Энергетическая ценность: 2500 ккал.
Состав: белков 100 г, жиров 70 г, углеводов 350 г, поваренной соли 2-3 г больному на руки.
Диетический стол №10г
Показания к применению:
эссенциальная артериальная гипертензия.
Общая характеристика диеты: бессолевая диета. Повышенное содержание аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, пиридоксина, никотиновой кислоты, витамина Р, солей магния и калия. В диету включаются продукты, богатые липотропными веществами, клеточными оболочками, продукты моря, содержащие органический йод (морская капуста).
Энергетическая ценность: 2740 ккал.
Состав: белков 100 г, жиров 80 г (в основном растительных), углеводов 400 г. Поваренная соль исключается.
ДИЕТА ПРИ АТЕРОСКЛЕРОЗЕ
ДИЕТА ПРИ ГАСТРИТЕ (СТОЛ №1, 1А, 1Б, 2, 2А)
ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ (ДИЕТА № 5)
ДИЕТА ПРИ ПОДАГРЕ (СТОЛ №6)
Другие новости по теме:
Добавить комментарий
